Gezond koken

1. Doe de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom en roer door elkaar.
2. Snijd de roomboter in blokjes en voeg deze toe aan het bloemmengsel. Druk de boter met de bloem tussen je vingers plat zodat de boter gemengd wordt met de bloem. Zorg dat de boterstukjes zo groot als erwtjes worden.
3. Roer hier vervolgens de citroenrasp en blauwe bessen doorheen.
4. In een andere kom meng je het ei samen met de slagroom. Voeg dit daarna bij de bloem en boter en meng dit met je handen door. Meng zo lang dat het net nog een beetje kruimelig is.
5. Haal het deeg uit de kom en leg het op een oppervlak wat met bloem is bestoven. Kneed het deeg nog een paar keer zodat het een mooie bal wordt. Verdeel het deeg vervolgens in acht gelijke stukken en maak er mooie gelijke stukken van.
6. Vries ze voor ongeveer 20 minuten in.
7. Leg ze dan op een bakplaat met bakpapier en smeer de bolletjes of driehoekjes in met nog een beetje room.
8. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 25 minuten. Of in ieder geval tot ze mooi bruin zijn.
9. Laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

TIP: lekker met bosvruchten jam en clotted cream. Maar ook gewoon met een toef slagroom!