Gezond koken

Koffie èn een koekje. Heerlijk. Of dat je het pakt als je bezoek krijgt of gewoon als je alleen even pauze neemt tijdens een dag hard werken. Even tijd voor jezelf. Maar helaas is niet alle cake en zijn niet alle koekjes even gezond. Deze brownies zijn gezond, of in ieder geval gezonder! Gemaakt met avocado, banaan, honing en volkorenmail. Een hele goede en heerlijke vervanging van de ‘gewone’ brownies. Ik serveer er dan een kersensaus bij die ik zelf heb gemaakt. En dan als laatste frambozen en blauwe bessen erbij en je hebt een heerlijk ‘koekje’ bij de koffie!

Benodigdheden voor 14 kleinere brownies

• 2 avocado’s, lekker rijp
• 1 banaan, ook rijp
• 4 eieren
• 1 tl vanille-essence
• 220 gram honing
• 150 gram volkoren meel
• 60 gram cacaopoeder
• 2 tl bakpoeder

Benodigdheden voor de kersensaus

• 1 doosje diepvries kersen
• 2 el kokosbloesemsuiker of 2 el honing

Bereidingswijze brownies

• Snijd de avocado en banaan in stukjes en maak met behulp van een staafmixer een glad mengsel. Doe dit in een mixer.
• Doe de andere ingrediënten toe en mix tot een glad beslag.
• Giet het beslag in een brownie vorm en bak in een voorverwarmde oven van 170 graden in 35 minuten gaar.

Bereidingswijze kersensaus

1. Doe de kersen in een steelpannetje en voeg er zoveel water toe dat de kersen net onder water staan. Doe hierbij de honing en/of kokosbloesemsuiker en breng aan de kook. Zodra het gekookt heeft laat je het nog ongeveer een kwartiertje of laag vuur koken. Let op dat het water niet te veel verdampt.
2. Laat vervolgens een beetje afkoelen en pureer dan met een staafmixer de kersen tot een glad mengsel. Dit zou je zo al kunnen serveren maar ik haal het nog even door een zeef. Dan haal je alle stukjes eruit en heb je een mooie gladde saus. 

Tip: laat de brownies goed afkoelen voordat je het in stukken snijdt.

Smakelijk!!