Gezond koken

Gezonde traktaties, een uitdaging voor mij. Bananenbrood is absoluut geen favoriet en heel veel “gezonde” traktaties ook niet. Maar nu heb ik eindelijk een recept waar ik wel blij van word. Ik hoop dat jullie er net zo van genieten!

Benodigdheden

• 500 gram geraspte wortel
• 1 geraspte appel
• 200 gram volkoren meel
• 4 grote eieren
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 4 handjes rozijnen
• 150 ml halfvolle melk
• 1 zakje vanille suiker
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels honing en 1 eetlepel voor de afwerking
• Walnoten en pecannoten, een deel om te garneren en een deel voor door het beslag

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten, behalve de noten voor het garneren en 1 eetlepel honing, door elkaar. Vet een muffintray in en vul alles met het mengsel. Drup over elke muffin nog wat honing en maak af met stukjes walnoot en pecannoot. Bak in de oven op 180 graden voor 35 minuten.

Smakelijk!!