heerlijke recepten

Heerlijk, makkelijk, verrassend en vegetarisch. Samen met de salade van de rode en witte kool en wortel een zeer smakelijk en gezond gerecht. Rode kool is namelijk een groenten met zeer veel antioxidanten. En dan met name als je het rauw eet. Zo blijven de vitaminen en mineralen het beste behouden. Alles is goed van tevoren te maken. Bewaar alles in aparte bakjes. Als je het wil gaan eten, bouw je de wrap op en eet je het meteen op. Zeer veel voordelen dus van dit overheerlijke gerecht!

Ingrediënten voor de falafel 4 personen 

• 200 gram gedroogde kikkererwten
• 2 tenen knoflook
• 1 klein uitje
• Paar takjes peterselie
• 0,5 tl komijn
• 0,5 tl korianderzaak
• Snuf peper en zout
• Snuf Cayenne peper

Ingrediënten voor 4 wraps 

• 16 falafels (bekijk voor het recept mijn website)
• 100 gram rode kool flinterdun gesneden
• 100 gram witte kool flinterdun gesneden
• 100 gram wortel flinterdun gesneden
• 2 el griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 tl sriracha saus
• 1 tl honing
• 1 tomaat in schijfjes gesneden
• 1 avocado in schijfjes gesneden
• 4 grote volkoren wraps

Bereidingswijze:

1. Laat de kikkererwten 24 uur weken in een kom met koud water. Heb je weinig tijd? Kook ze dan 3 minuten, zet het vuur uit en laat ze daarna nog een uur in de pan weken.
2. Giet de kikkererwten af en dep ze heel goed droog. Doe alle ingrediënten (behalve de zonnebloemolie) in een keukenmachine en maal door elkaar. Doe dit niet te lang anders ontstaat er een te dunne pasta. Er moeten nog kleine korreltjes zichtbaar zijn. Zet het mengsel een half uurtje in de koelkast.
3. Vorm dan balletjes van het mengsel en druk ze iets plat. Mocht het mengsel toch nog iets te nat zijn dan kun je een beetje bloem of maizena toevoegen.
4. Verhit een klein laagje zonnebloemolie van ca. ½ tot 1 cm in een koekenpan en bak de falafel mooi goudbruin in ca. 6 minuten. Draai regelmatig om. Laat uitlekken op een keukenpapier en klaar zijn de falafels.