Gezond koken

Dit is een heel makkelijk te maken gerecht en heerlijk voor het hele gezin. Je kunt er namelijk heel goed mee variëren en dat maakt het zo makkelijk. Het enige wat iets langer duurt is de stooftijd, maar je doet de deksel op de pan en kunt ondertussen iets anders doen! Ik heb er paddestoelen en broccoli in gedaan maar je kunt natuurlijk eindeloos variëren met de groenten. Als je het maar niet te fijn gaat snijden. De groenten lekker in grove stukken snijden zodat je altijd nog een bite in het stoofpotje hebt. 

Benodigdheden voor 4 personen 

• 600 gram verschillende paddenstoelen en champignons in grote stukken gesneden
• 250 gram broccoli in kleine roosjes gesneden
• 2 blikken gepelde tomaten
• 1 grote ui in grove stukken gesneden
• 2 teentjes knoflook
• Balsamico azijn
• 1 tl gerookte paprika poeder
• 1 tl zout
• 1 flinke scheut ketjap
• mespunt chilipoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 groentebouillon tablet
• Peper en zout 

Bereidingswijze

1. Pak een grote stoofpan of een andere pan met deksel en fruit hierin de ui in een grote scheut olijfolie. Bak vervolgens op hoog vuur de paddenstoelen mee en laat deze bakken totdat het vocht uit de champignons enigszins is verdampt. Voeg de dan de broccoli toe en bak nog even mee. Blus vervolgens af met een el balsamico azijn.
2. Doe vervolgens de twee blikken gepelde tomaten erbij en maak de tomaten een beetje “kapot” met een houten lepel. Doe vervolgens alle kruiden, de ketjap en de groentebouillon tablet erbij. Knijp de teentjes knoflook uit en doe deze er ook bij.
3. Laat dit alles lekker stoven met de deksel half op de pan.
4. Voeg als laatste nog eventueel zout en peper toe en klaar is je stoofpotje!
5. Heerlijk met zilvervliesrijst of aardappelpuree. 

   TIP: voor nog meer groente voeg je bijvoorbeeld 250 gram erwten toe of in blokjes gesneden paprika. Als je niet vegetarisch wilt eten, kun je er kippengehaktballetjes aan toevoegen. Dit kan ook apart geserveerd worden zodat je kunt kiezen of je vegetarisch wilt eten of niet. 

   Smakelijk!!