heerlijke recepten

Verrassende, heerlijke, makkelijke soep om te maken voor je gasten. Wat wil je nog meer? Van te voren lekker voorbereiden en alleen nog de vis bakken en dan uitserveren. 

Verrassende smaak door de combinatie van kokos en tomaat, maar met name de limoenblaadjes geven dit gerecht een heerlijke smaak. Samen met de heerlijke vis en de stokbroodjes maken dit gerecht een ware culinaire ervaring voor je gasten. 

1. Maak de knoflook en gember schoon en snijd heel fijn. Doe een flinke schut olijfolie in een pan en fruit de heft van de knoflook en gember even kort aan. Doe dan de kokosmelk en de gepelde tomaten (met sap) erbij. Roer goed door. 
2. Snijd de verf uit drie limoenblaadjes en doe deze ook bij de soep. Laat alles voor ongeveer 15 minuten koken.
3. Maak ondertussen de rouille. Doe hiervoor de mayonaise, de andere helft van de knoflook en gember en het limoensap in een hakbakje van de staafmixer. 
4. Haal uit het laatste limoenblaadje ook de nerf en snijd heel fijn. Doe deze ook in het hakbakje. Pureer nu alles tot een gladde saus en proef of er nog limoensap bij mag. 
5. Neem de pan van het vuur en haal de bloemblaadjes eruit. Pureer de soep glad en zet even apart. 
6. Snijd met een scherp mes de bovenkant de coquille kruislings in. Bak de coquille en garnalen met een snuf zout kort aan in een pan zodat ze net gaar zijn 
7. Leg vervolgens de coquille en garnalen in een kom. Schenk hier een goede lepel soep omheen. Smeer de rouille op een toast en leg deze op de rand van de kom. Maak de soep af met een beetje bosui en alfalfa en nog een beetje kokosmelk. 

Smakelijk!